MINESTRA DI MIGLIO
Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di farina di miglio tostata,
  • 1 carota,
  • 1 cipolla,
  • 1 costa di sedano,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
  • 1 ciuffo di prezzemolo,
  • sale,
  • pepe.


    Preparate il brodo vegetale mettendo in una pentola circa un litro e mezzo d'acqua fredda con la cipolla, la carota e una costa di sedano, il tutto tritato piuttosto grossolanamente.
    Quando comincia a bollire versate a pioggia la farina di miglio, mescolate, salate, pepate e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco medio.
    Passate la minestra in una zuppiera e prima di servire conditela con due cucchiai d'olio extra-vergine crudo e cospargetela con un ciuffo di prezzemolo tritato.
    •  
    SEO by Artio