MINESTRA DI ZUCCA E FAGIOLINI
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di fagiolini,
  • 200 g di zucca a dadini,
  • 150 g di pasta tipo quadrucci all'uovo,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 2 cipollotti,
  • 1 acciuga sotto sale,
  • olio d'oliva,
  • farina.


    Soffriggere l'aglio tritato in poco olio, unire l'acciuga e farla sciogliere.
    Aggiungere i cipollotti affettati, i fagiolini a pezzetti e la zucca e far insaporire.
    Unire 1 l e 1/2 di acqua e sale e cuocere per 30-40'.
    Versare i quadrucci nella minestra e portarli a cottura.
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