MINESTRA DI ZUCCHINE E UOVA
Ingredienti per 6 persone:

  • 300 g di zucchine,
  • 3 uova,
  • 80 g di cipolla,
  • 80 g di olio d'oliva extra-vergine,
  • basilico,
  • timo,
  • 2 foglie di alloro,
  • 75 cl di brodo di carne leggero,
  • sale,
  • pepe.


    Scaldate in tegame l'olio con la cipolla tritata; quando questa accenna a disfarsi, unite le zucchine, tagliate a dadini, unite anche gli aromi (le foglie di alloro poi si toglieranno).
    Date qualche minuto di cottura, coprite di brodo, mescolate, aggiustate di pepe e sale.
    Quando vedete che siete prossimi a cottura, versate in tegame anche le uova, mescolate rapidamente e servite.
    •  
    SEO by Artio