MINESTRA MARINA
Ingredienti per 4 persone:

  • 2 teste di merluzzo,
  • 180 g di riso,
  • 1/2 cipolla,
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
  • 1 ciuffo di prezzemolo,
  • 1/2 spicchio di aglio,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale.


    Tritate la cipolla e doratela in 3 cucchiai di olio; aggiungete 1/2 spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, le teste di merluzzo ben lavate.
    Fate insaporire, versate il vino e quando è evaporato coprite con 100 cl di acqua tiepida.
    Lasciate sobbollire 1/2 ora.
    Filtrate il brodo con un colino fitto e nel liquido ottenuto cuocete il riso.
    Servite.
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