MINESTRA VERDE 3
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di bietole,
  • 40 g di formaggio grattugiato,
  • 3 uova,
  • 150 cl di brodo,
  • 1 pizzico di sale.


    Lessate e scolate le bietole.
    Quando sono fredde strizzatele per eliminare tutta l'acqua e passatele al tritaverdure.
    Raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatelo con il formaggio, le uova, un pizzico di sale, poi diluitelo con un mestolo di brodo freddo.
    In una pentola portate a bollore il resto del brodo e lasciatevi cadere il composto mescolandolo con una frusta.
    Fate sobbollire dolcemente per 5 minuti e versate nella zuppiera.
    Servite con il formaggio grattugiato a parte.
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