PAPPA RICCA
Ingredienti per una persona:

  • 4 cucchiai di semolino,
  • 1 vasetto di omogeneizzato d'agnello,
  • 1 patata,
  • 1 carota,
  • 1 zucchina,
  • 20 g di fagiolini,
  • 1 pezzetto di sedano,
  • 1 cucchiaio di formaggio parmigiano,
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine.


    In 500 g di d'acqua aggiungere le verdure ben lavate e, al caso, pelate; portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l'acqua a circa la metà.
    Separare le verdure dal brodo, eliminare il sedano e ridurre a purea.
    Stemperare il semolino e il l'agnello in 250 g di del brodo di verdure ben caldo, aggiungere 2 cucchiai di purea di verdure, il parmigiano e versare l'olio d'oliva extra-vergine sulla pappa pronta.
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