PAPPARDELLE AL MAIALE
Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di pasta tipo pappardelle,
  • 200 g di maiale,
  • 200 g di vitello,
  • 150 g di mortadella,
  • 2 nodini di salsiccia,
  • conserva di pomodoro,
  • formaggio parmigiano grattugiato,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • sale.


    Passare le carni e la mortadella una volta sola nel tritacarne.
    Mettere un filo di olio in un tegame e farvi rosolare il macinato e la salsiccia sbriciolata, fino a quando tutta la carne sarą impallidita.
    Aggiungere 200 g di conserva di pomodoro, sale e un dito di acqua (o latte).
    Fare andare il ragł a fuoco bassissimo per due ore.
    Condire le pappardelle cotte al dente e spolverizzarle di parmigiano grattugiato.
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