RAVIOLI SARDI DI MAGRO
Ingredienti per 6 persone:

Per la sfoglia:

  • 400 g di farina bianca,
  • sale,
  • acqua.


    Per il ripieno:

  • 700 g di patate,
  • 200 g di fiscidu (formaggio pecorino in salamoia),
  • 1 cucchiaio di strutto,
  • 2 cipolle,
  • aglio,
  • menta fresca.


    Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po' di sale.
    Lessare le patate.
    Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta.
    Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli.
    Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.
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