PASTA ALLA PARMIGIANA
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di pasta tipo mezzi rigatoni,
  • 4 melanzane,
  • pomodoro,
  • formaggio parmigiano,
  • olio d'oliva,
  • aglio,
  • 250 g di mozzarella,
  • sale.


    Sbucciare le melanzane, tagliarle a rondelle, salarle e lasciarle per circa un'ora a fare acqua.
    friggerle poi in olio bollente.
    Preparare il sugo con olio, aglio, pomodoro e basilico.
    Cuocere la pasta al dente, condirla, disporne uno strato in una pirofila unta d'olio, ricoprire con uno strato di melanzane, con fette di scamorza e cospargere di parmigiano; ripetere fino ad esaurire gli ingredienti.
    Terminare con melanzane, sugo e formaggio.
    Far gratinare al forno.
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