RIGATONI ALLE COZZE
Ingredienti per 6 persone:

  • 800 g di pasta tipo rigatoni,
  • 1800 g di cozze,
  • 1 peperone rosso,
  • 800 g di pomodorini maturi,
  • 2 cipolle,
  • 3 spicchi di aglio,
  • 6 cucchiai di olio d'oliva,
  • poco basilico,
  • sale,
  • pepe.


    Lavare e tagliare il peperone, spellate i pomodori, in una teglia mettete 6 cucchiai d'olio e fate soffriggere agli e cipolla.
    Aggiungete il peperone, i pomodori, il basilico, il sale e il pepe.
    Cuocete per 45 minuti in una terrina fate aprire le cozze ed estraete i molluschi.
    Intanto cuocete i rigatoni.
    Passate il composto al frullatore.
    Ponete tutto nella teglia, fate riscaldare per qualche altro minuto.
    Servite.
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