RISO ALLE PERE E GORGONZOLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di riso superfino,
  • 200 g di formaggio gorgonzola,
  • 100 g di burro,
  • 20 g di cipolla,
  • 2 pere a polpa soda,
  • 4 noci,
  • 2 bicchieri di cognac,
  • brodo.


    Imbiondire la cipolla con 80 g di burro.
    Unire il riso e le pere tagliate a pezzetti.
    Lasciare tostare e innaffiare con il cognac.
    Far evaporare ed unire un po' di brodo.
    A metà cottura unire il gorgonzola, innaffiare con altro brodo e infine mantecare con la parte restante di burro.
    Servire nei singoli piatti e decorare ponendo al centro una noce.
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