RISOTTO CON FEGATINI
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso,
  • 200 g di fegatini di pollo,
  • 5 foglie di salvia,
  • vino bianco,
  • 1 cipolla,
  • 100 cl di brodo,
  • 1 noce di burro,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • formaggio grana grattugiato,
  • sale.


    Lavare e pulire i fegatini poi tagliarli a pezzetti.
    Farli rosolare con la cipolla tritata e la salvia in 3 cucchiai di olio.
    Quando saranno ben rosolati unire il riso e, dopo qualche minuto, bagnarlo col vino.
    Farlo evaporare a fuoco vivo mescolando spesso.
    Aggiungere il brodo poco per volta e, a fine cottura, unire una noce di burro, il grana, aggiustare di sale e far mantecare il risotto prima di servirlo.
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