TORTIGLIONI CON SALSA ALLE ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo tortiglioni,
  • 500 g di zucchine,
  • 100 g di formaggio spalmabile,
  • 80 g di formaggio groviera,
  • 2 uova,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • 30 g di margarina,
  • sale,
  • pepe.


    Mondate, raschiate leggermente e tagliate a fettine le zucchine, poi fatele rosolare in un tegame con la margarina e con 2 cucchiai di olio.
    Continuate la cottura a fuoco basso per 20 minuti circa, salate e aggiungete se necessario, un po' di brodo (anche di dado).
    Nel frattempo amalgamate nella zuppiera in cui condirete la pasta, un uovo intero, un tuorlo, il formaggio spalmabile, sale e pepe, in modo da ottenere una crema vellutata.
    Versate i tortiglioni scolati sulla crema, unite le zucchine e spolverizzate con groviera grattugiato.
    Mescolare e servire ben caldo.
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