MINESTRA FREDDA ALL'UNGHERESE |
Ingredienti per 6 persone: Passate i pomodori nell'acqua bollente, quindi sbucciateli. Poneteli nel vaso del frullatore con il succo di un limone piuttosto grosso e con mezza cipolla tritata. Frullate per circa un minuto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungete il formaggio, sale e pepe e frullate ancora per qualche secondo. Tritate a parte un ciuffo abbondante di basilico e tagliate a dadini minuti un cetriolo; aggiungete alla crema di pomodoro e guarnite con qualche fogliolina di menta e di dragoncello. Se la crema risultasse troppo densa, diluire con un goccio di acqua fredda. Tenetela in frigorifero fino al momento di servirla. |