FARFALLE ESTIVE RICCARDO |
Ingredienti per 4 persone: E questo un primo prettamente estivo, poichč si serve freddo, anche di frigorifero. Si procede prima alla cottura della pasta: ponete quindi al fuoco una pentola con abbondante acqua salata: non appena questa giungerą ad ebollizione, gettatevi le farfalle, poi scolatele e ponetele in una zuppiera di servizio. Nel frattempo avrete preparato il condimento mettendo in una terrina, e mescolando bene, il limone spremuto, l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato fino ad essere spappolato, una presa di sale, una di pepe e una di origano, possibilmente fresco; avrete unito all'emulsione anche le mozzarelle tagliate a tocchetti e i 2 pomodori, precedentemente lavati, privati della buccia e dei semi ed infine tagliuzzati. Versate quindi il condimento sulle farfalle, mescolate a lungo e delicatamente, per non rompere la pasta, e servite quando sarą tutto ben amalgamato. |