CREMA DI PISELLI 3 |
Ingredienti per 4 persone: Per la besciamella: In una pentola capace fate sciogliere lentamente del burro e fate imbiondire la cipolla, che avrete pulito e tagliato a fettine sottili. Unitevi i piselli e mescolate. Aggiungete il brodo e il mazzetto di aromi. Calcolate 45 minuti di ebollizione a fuoco moderato, quindi eliminate il mazzetto e passate il tutto al passaverdure. Preparate la besciamella facendo bollire il latte, aggiungete la farina, il burro e continuate a mescolare finché il composto non risulterà cremoso e senza grumi. Alla fine aggiungete la noce moscata e un pizzico di sale e di pepe. Mescolate bene il tutto e unite la besciamella al passato di piselli. Aggiungete, quindi, la panna, regolate di sale, pepe e fate scaldare la crema di piselli a fuoco moderato, senza farla bollire. Servitela ben calda con dei crostini di pane così preparati: togliete dalle fette di pancarré la crosta, tagliatele a dadini, fateleli tostare in forno caldo e poi passateli nel burro sciolto e nel parmigiano grattugiato. |