BUCATINI ALLA CARBONARA
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo bucatini
  • 3 uova
  • 300 g di lardo
  • 1 cipollina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 300 g di formaggio parmigiano
  • sale
  • pepe


    Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e il lardo tagliato a dadini; dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente.
    Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta.
    Versate sopra la cipolla ed i dadini di lardo e servite.
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