ANTICA PASTA E FAGIOLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di ditalini.
  • 300 g di fagioli borlotti freschi o surgelati,
  • 100 g di cotenna di maiale,
  • 50 g di prosciutto crudo,
  • 1 patata,
  • 1 sedano,
  • 1 cipolla,
  • prezzemolo tritato,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • olio,
  • sale.


    Mettere in casseruola la cotenna lavata e i fagioli, coprire con 1 litro e 1/2 d'acqua e cuocere a fiamma bassa.
    Far soffriggere il prosciutto, la cipolla e il sedano tritati con poco olio, salare, pepare e versare il trito nei fagioli.
    Aggiungere la patata.
    A cottura delle verdure versare la pasta e cuocere.
    Servire con aglio tritato e prezzemolo.
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