BUSIATA CON FILETTO DI PERSICO
Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di filetto di pesce persico
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 zucchina
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale
  • olio d'oliva extra-vergine


    Per la pasta:

  • 2 uova
  • 15 cucchiai di farina 00
  • sale


    Preparare la pasta, tagliarla a listarelle e arrotolarla su uno stecchino.
    Far rosolare l'olio e l'aglio, aggiungere il pesce tagliato a listarelle e la zucchina a cubetti.
    Far rosolare bene e aggiungere un mestolo d'acqua leggermente salata.
    Scolare la pasta dopo 2 minuti e tirarla in padella con olio.
    Servire spolverando col prezzemolo.
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