CREMA FREDDA DI LEGUMI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 scatola di fagioli bianchi di Spagna (scatole di 400 g),
  • 200 g di piselli in scatola,
  • 1 cipolla,
  • 1 bicchiere di latte,
  • brodo,
  • pasta reale,
  • sale,
  • pepe.


    Mettere in una terrina i fagioli e i piselli scolati dal liquido di conservazione, unire 50 cl di brodo e la cipolla sbucciata e spezzettata, poi frullare il tutto.
    Trasferire la crema in 1 casseruola, unire il latte, salare, pepare e portarla al limite del bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.
    Infine, far raffreddare la crema e servirla con palline di pasta reale.
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