CONCHIGLIETTE CON LE PATATE
Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta tipo conchigliette,
  • 200 g di patate,
  • 1 peperoncino,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
  • 400 g di pomodori maturi,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 6 foglie di basilico,
  • 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato,
  • sale.


    Rosolate lo spicchio d'aglio in una casseruola con l'olio.
    Non appena inizierà a dorare, eliminatelo e aggiungete la polpa dei pomodori, il peperoncino e le foglie di basilico, lavate e asciugate.
    Regolate di sale e fate cuocere la salsa a fiamma dolce per circa 20 minuti.
    Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tuffatele in una pentola piena d'acqua salata in ebollizione.
    Alzate la fiamma e, non appena l'acqua riprende il bollore, mettete nella pentola le conchigliette.
    Quando la pasta e le patate saranno giunte a cottura, scolatele e disponetele in una zuppiera.
    Cospargete le conchigliette con il pecorino grattugiato.
    Mescolate con cura e condite con la salsa, da cui avrete eliminato il peperoncino.
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