FARFALLE ALL'ACCIUGA
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo farfalle,
  • 100 g di acciughe sotto sale,
  • 200 g di mozzarella,
  • prezzemolo,
  • 1 spruzzata di vino bianco secco,
  • 5 cucchiai di olio d'oliva,
  • origano,
  • sale.


    In un padellino scaldare 5 cucchiai di olio; aggiungere le acciughe lavate, spinate e spezzettate e, mescolando, farle sciogliere nel condimento.
    Diluire la salsa con 1 spruzzata di vino bianco e farla bollire per qualche istante.
    Poi toglierla dal fuoco e versarla sulle farfalle cotte in abbondante acqua salata e ben scolate.
    Unire la mozzarella a dadini, il prezzemolo lavato e tritato e l'origano; mescolare bene e servire subito.
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