CONIGLIO ALLE OLIVE 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 coniglio medio,
  • 50 g di olive verdi,
  • 50 g di olive nere snocciolate,
  • 2 rametti di rosmarino,
  • 3 foglie di salvia,
  • 4 cucchiai di vino bianco secco,
  • 50 g di burro,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • sale.


    Tagliate il coniglio a pezzi regolari e fatelo rosolare in modo uniforme in un tegame con il burro.
    Bagnatelo con il vino bianco secco e fatelo lentamente sfumare proseguendo poi la cottura a fuoco basso con il coperchio.
    Dopo trenta minuti, cioè circa metà cottura, unite le olive snocciolate e tagliate a rondelle, l'aglio, la salvia ed il rosmarino tritati insieme.
    Regolate il sale e terminate quindi la cottura.
    Servite subito e ben caldo.
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