ARROSTO ALLA CREMA
Ingredienti per 6 persone:

  • 800 g di noce di vitello
  • 75 g di burro
  • 2 bicchieri di panna
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • cipolla
  • alloro
  • timo
  • maggiorana
  • salvia
  • pepe
  • sale


    Mettere la noce di vitella in pentola con il burro e un trito di carota, sedano, cipolla, le erbe aromatiche, pepe e sale.
    Rosolare a fuoco vivo, spruzzare di vino e farlo evaporare.
    Unire la panna e cuocere, coperto, per 2 ore.
    A cottura ultimata levare la carne dalla pentola e affettarla.
    Passare il fondo di cottura al setaccio e versarlo sulle fette di arrosto.
    Servire subito.
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