ARROSTO DI MAIALE ALLE ERBE
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di lombo di maiale
  • 3 spicchi di aglio
  • 7 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale
  • pepe
  • 1 bicchiere di olio di oliva


    Tritare le foglie di salvia e di rosmarino e 3 ore prima di cuocerlo strofinare l'arrosto con il trito e gli spicchi d'aglio schiacciati, salarlo, peparlo, ungerlo d'olio e lasciarlo insaporire con questi ingredienti cosparsi in superficie.
    Scaldare il forno a 200 gradi; prendere una teglia e versarvi 1 bicchiere d'olio, quindi adagiarvi l'arrosto; infornarlo e dopo 10 minuti rigirarlo.
    Quando avrà preso colore da tutte le parti, abbassare la fiamma a 170 gradi e far cuocere per 90 minuti.
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