AGNELLO IN TEGLIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cosciotto d'agnello da 1000 g
  • burro
  • olio d'oliva
  • timo
  • alcune bacche di ginepro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • 1 limone (scorza)
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • brodo


    Mettere il cosciotto a marinare per 2 ore in 1 terrina con le verdure, gli aromi tritati, il vino e l'aceto.
    Salare e unire qualche bacca pestata di ginepro.
    Poi scolarlo, metterlo in 1 teglia con olio, burro e cuocerlo in forno caldo a 200 gradi per 2 ore, irrorando ogni tanto con parte della marinata filtrata e allungata con un po' di brodo.
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