ANATRA AI FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 anatra
  • 100 g di pancetta
  • 80 g di burro
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 30 g di funghi secchi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 mestolo di brodo
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • sale
  • pepe


    Soffriggere in un tegame la cipolla affettata con burro e pancetta a dadini; unirvi l'anatra in pezzi e rosolare bene; unire carota e sedano tritati con i funghi fatti rinvenire in acqua tiepida.
    Far insaporire e bagnare col vino; far evaporare e aggiungere il brodo in cui è stata disciolta la salsa.
    Salare e pepare e cuocere per il tempo necessario.
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