CAPPONE LESSATO
Ingredienti per 8 persone:

  • 1 cappone
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • sale
  • pepe


    Questa cottura č la pių indicata per il cappone dalla cui carne si ricava un ottimo brodo.
    Salatelo e pepatelo internamente.
    Mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, salate, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano.
    Portate a bollore a fuoco basso e poi fate sobbollire per 2 ore e anche pių.
    Lasciate intiepidire un poco il cappone nel suo brodo, quindi sgocciolatelo, togliete la pelle, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata.
    Servitelo con la salsa verde o con la mostarda di frutta piccante.
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