COTOLETTE A SORPRESA

Ingredienti per 4 persone: quattro fette di fesa di vitello tagliate sottili e piuttosto larghe, quattro fette di prosciutto cotto (o crudo), quattro fette di fontina, 2 uova, pangrattato, 20 gr. di burro, olio sale, pepe. Stendete le fette di fesa sul tavolo mettete su ognuna una fetta di prosciutto e una fetta di fontina, quindi ripiegatele a metà a portafoglio, premendole bene con le mani. Passate le cotolette nelle uova sbattute con un po' di sale e qualche pizzico di pepe e immergetele da ambe2 le parti nel pangrattato. Mettete al fuoco una padella con il burro e abbondante olio, quando il grasso sarà ben caldo immergetevi le cotolette, mantenendo il fuoco non troppo alto, perché possano cuocere bene anche all'intero. Scolatele ben dorate e croccanti.

 

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