FRICASSEA DI POLLO
Ingredienti per 4 persone:

  • 1200 g di petto, creste e fegatini di pollo
  • 2 uova
  • brodo
  • 300 g di piselli
  • 30 g di burro
  • 1 cipolla
  • pinoli
  • succo di limone
  • sale
  • prezzemolo


    Sbollentare e spellare le creste di pollo.
    Tostare e pestare i pinoli.
    Appassire nel burro la cipolla tritata col prezzemolo; unirvi il petto e le creste, rosolare e aggiungere pinoli e piselli sgranati.
    Far insaporire e bagnare col brodo caldo.
    Dopo circa 10 minuti aggiungere i fegatini, salare e far cuocere poco.
    Verso fine cottura unirvi le uova sbattute con succo di limone.
    Mescolare e servire.
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