GALLINACCIO BRODETTATO
Ingredienti per 6 persone:

  • 1 tacchina tagliata a pezzi
  • 50 g di strutto
  • 50 g di guanciale
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • pepe
  • farina
  • vino bianco secco
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1 limone
  • prezzemolo
  • maggiorana


    Rosolare dolcemente la tacchina nello strutto unendovi a metà la cipolla tritata e il guanciale a dadini; salare, pepare e spolverizzare di farina; unire il vino e poi acqua fin quasi a coprire; portare a cottura, quindi unire i tuorli battuti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati.
    Mescolare bene, accanto, non sopra il fuoco.
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