ANGUILLA IN UMIDO 2
Ingredienti:

  • Una anguilla,
  • olio,
  • uno spicchio di aglio,
  • una cipolla,
  • prezzemolo,
  • 250g. di pomodoro pelato,
  • sale,
  • pepe,
  • una foglia di lauro.


    Spellate bene l'anguilla e tagliatela a tronconi.
    Mettete a rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla e prezzemolo e, quando il soffritto sarà pronto, unitevi i pomodori pelati, lasciando cuocere piano fino a che non si formi una salsa densa.
    Unite sale e pepe e la foglia di lauro, e poi i pezzi di anguilla che lascerete cuocere nel sugo per una ventina di minuti.
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