BACCALÀ AL BURRO NERO
Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg di baccalà ammollato,
  • prezzemolo,
  • 60 g di capperi,
  • il succo di 1 limone,
  • 120 g di burro,
  • pepe,
  • patate lessate,
  • sale.


    Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 gr l'uno, metterli in acqua fredda, far prendere l'ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti.
    Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventar color nocciola.
    Servire con patate lessate, se si vuole.
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