BIANCO IN UMIDO
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg. di pesce con polpa bianca,
  • 1 kg. di patate tagliate a cubetti,
  • 6 spicchi d'aglio pestati,
  • 1/2 bicchiere d'olio d'oliva,
  • sale e pepe,
  • sugo di un grosso limone,
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato.


    Disponete il pesce sul fondo di una grossa casseruola e copritelo con le patate; l'olio; l'aglio; il sale, il pepe e tanta acqua quanta ne basta per coprire.
    Cuocete a fiamma bassa finchè l'acqua è evaporata.
    Aggiungete infine il sugo di limone, portate a bollore, cospargete con il prezzemolo tritato e servite nel recipiente di cottura.
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