MOUSSE DI NASELLO NELLA TREVISANA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cespo di trevisana,
  • 300 g di filetti di nasello,
  • 200 g di panna liquida,
  • I bicchierino di vino bianco secco,
  • 2 albumi d'uovo,
  • 1 mazzetto di crescione,
  • 2 zucchine,
  • sale.


    Cuocete al vapore i filetti di nasello.
    Frullatelo insieme alla panna liquida, agli albumi montati a neve e aggiungete un pizzico di sale.
    Diluite il composto con un bicehierino di vino bianco, unite le zucchine a tocchetti, profumate col crescione tritato e mescolate bene.
    Disponete sul piatto le foglie di trevisana e farcitele con la mousse di nasello.
    Guarnite con erbe e servite.
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