ALBORELLE E POLENTA ALLA MANIERA TRENTINA
Ingredienti per 4 persone:

  • 16 alborelle essiccate
  • 70 g di farina
  • 700 g di patate
  • 100 g di formaggio vezzena
  • 1 cipolla
  • olio d'oliva extra-vergine
  • burro
  • sale
  • pepe nero


    Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale.
    Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida.
    Unire il formaggio a dadini.
    Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.
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