BACCALÀ IN BIANCO
Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di baccalà già ammollato
  • 20 cl di olio d'oliva
  • 10 cl di panna liquida
  • sale
  • pancarrè
  • burro


    Spellare e diliscare il baccalà.
    Lavarlo e tagliarlo a pezzi.
    Farlo bollire per 5 minuti in acqua.
    Scolarlo e frullarlo.
    Metterlo in un tegame e versarvi sopra la panna, cuocere a fuoco basso mescolando finché la panna sarà assorbita.
    Versare a filo l'olio sempre mescolando con un cucchiaio di legno finché il baccalà sarà cremoso, cuocendo a fuoco basso per circa 1 ora.
    Tagliare il pancarrè a triangoli e friggerli nel burro e servirli con il baccalà.
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