BIGNČ DI MARE
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di acciughe fresche
  • 150 g di acqua
  • 100 g di farina
  • 50 g di burro
  • 3 uova
  • abbondante olio d'oliva
  • sale


    Sciogliete il burro nell'acqua aggiungete la farina a pioggia continuando a mescolare e cuocete fino a quando il composto si stacca dalle pareti.
    Lasciate raffreddare e incorporate, un uovo intero alla volta; poi unite, le acciughe pulite e tagliate a pezzetti, salate.
    In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi il composto distribuendolo a cucchiaiate.
    A mano a mano che i bignč diventano dorati ritirateli con la paletta forata e scolateli su una carta assorbente.
    Passate su un piatto da portata e serviteli subito ben caldi.
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