BORETO RIVEDUTO E CORRETTO
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rombo di 1500 g
  • olio d'oliva extra-vergine
  • aceto di vino
  • alcuni spicchi di aglio
  • sale
  • pepe


    Pulire il pesce asportando i 4 filetti.
    Con testa, lisca, 1 spicchio d'aglio e poco sale preparare 50 cl di brodo.
    Scaldare leggermente l'olio in una padella; farvi imbiondire appena alcuni spicchi d'aglio schiacciati; toglierli e, a fiamma vivace, unire i filetti di pesce; spruzzarli con l'aceto.
    Far evaporare e allungare col brodo di pesce coprendo appena i filetti.
    Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura.
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