BRODETTO DI PESCE ABRUZZESE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1500 g di pesce assortito (scorfano e altri pesci di spina, molluschi, crostacei)
  • 15 peperoncini dolci essiccati
  • 1 cipolla
  • olio d'oliva extra-vergine
  • aceto di vino rosso
  • sale


    In un tegame rosolare nell'olio la cipolla e i peperoncini interi; toglierli dal fuoco.
    Una volta raffreddati, pestarli in un mortaio aggiungendo poco a poco l'aceto.
    Rimettere nel tegame; appena prende bollore unire i pesci cominciando dai molluschi, quindi lo scorfano e gli altri.
    Salare e far cuocere ancora 15 minuti.
    Servire su fette di pane.
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