CAPESANTE IN SALSA DI ZAFFERANO
Ingredienti per 4 persone:

  • 12 capesante
  • 60 g di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 carota
  • 1 cipollotto
  • zafferano
  • 1 cucchiaio di panna
  • sale


    Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve.
    In una pentola fate bollire un po' d'acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti.
    Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo.
    Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano.
    Mescolate con cura.
    Versate questa salsa calda sulle capesante e servite.
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