CARPA ALLA MAÎTRE D'HÔTEL
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 carpe da porzione
  • 60 g di burro
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • succo di limone
  • 1 pizzico di sale


    Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli.
    Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia.
    Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
    Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso.
    Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro.
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