CERNIA CON PURČ
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di cernia
  • 1000 g di patate
  • 4 uova
  • prezzemolo
  • pepe bianco
  • sale
  • 15 g di burro
  • olio d'oliva


    Insaporite i filetti di cernia con olio, sale e pepe.
    Lessate le patate, pelatele, passatele allo schiacciapatate; salate e amalgamatevi 4 tuorli e due albumi.
    Dividete il composto in due; imburrate una teglia disponetevi metą passato di patate, distribuitevi sopra il pesce e coprite con il resto del passato.
    Fate dorare in forno a 170 gradi.
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