COCKTAIL DI GRANCHIO
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di granchio in scatola
  • 400 g di funghi
  • 400 g di fagiolini
  • 2 pomodori
  • erba cipollina
  • succo di limone
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Sistemare i funghi affettati sottilmente in una coppa con il succo di limone.
    Lessare per 25' i fagiolini, scolarli e farli raffreddare, quindi tagliarli a pezzetti.
    Tagliare a dadini i pomodori privati di buccia e semi.
    Versare nella coppa i fagiolini e i pomodori e la polpa di granchio divisa in filamenti.
    Condire con olio, sale e pepe.
    Spolverizzare con l'erba cipollina tritata finemente.
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