COZZE ALLA PANNA
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 cl di cozze fresche
  • 2 cipolle
  • 30 cl di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • 10 cl di panna
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di farina
  • 50 g di burro


    Inizialmente procedere come per le cozze alla marinara.
    Quando le cozze si aprono, toglierle dalle conchiglie e tenerle al caldo.
    Passare il brodo di cottura.
    Farlo ridurre nella pentola.
    Aggiungere la farina diluita col tuorlo e la panna.
    Frullare bene, aggiungere 50 g di burro a pezzetti.
    Versare questa salsa sulle cozze e servire con prezzemolo tritato.
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