COZZE RIPIENE 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 30 cozze grandi
  • 2 uova
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 cipolla
  • 1 salsiccia
  • 300 g di pomodori perini
  • 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • 1 panino raffermo (mollica bagnata nel latte)
  • pangrattato
  • olio d'oliva
  • sale


    Aprire 10 cozze, tritare i molluschi con aglio, prezzemolo e salsiccia.
    Unire parmigiano, uova, pane strizzato e sale e, se necessario, pangrattato.
    Aprire le altre cozze, mettere in ciascuna un poco del ripieno, chiuderle e legarle.
    Cuocerle in un sugo fatto con pomodoro, cipolla, aglio e prezzemolo.
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