COREGONE ALLA BRACE 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 2 coregoni da 500 g
  • alcune fettine di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale
  • pepe


    Per la salsa:

  • olio d'oliva extra-vergine di Bolsena
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 1 acciuga
  • 1 cucchiaio di aceto di vino
  • mollica di pane
  • aglio


    Pulire ed eviscerare i pesci.
    Salarli e peparli all'esterno e all'interno e farcire il ventre con 1 rametto di rosmarino e qualche fettina di aglio.
    Deporli sulla griglia arroventata e arrostirli con cura senza bruciarli.
    A parte, preparare una salsa verde con gli ingredienti dati.
    Quando il pesce è cotto servire i filetti ricoperti di salsa.
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