DENTICE BRASATO
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 dentice da 1000 g
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • poco olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Eviscerate e lavate il pesce.
    Tritate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano.
    Distribuite il composto in una teglia, sopra adagiatevi il dentice intero oppure a trance, regolate sale e pepe.
    Condite con poco olio, versate il vino e poi tanta acqua sufficiente a coprire quasi il pesce.
    Portate a bollore sul fornello, poi passate la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e completate la cottura (calcolando 15 minuti circa ogni 500 g) spruzzando spesso il pesce con il sugo.
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