FILETTI DI SOGLIOLA ALLE MANDORLE
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 filetti di sogliola
  • 120 g di mandorle
  • 80 g di burro
  • 2 uova
  • farina
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe


    Infarinate leggermente i filetti di sogliola.
    Sbattete le uova in una fondina, salate e pepate.
    Tritate le mandorle non troppo finemente.
    Passate i filetti di pesce nell'uovo sbattuto poco salato e poi nelle mandorle come se fosse un'impanatura.
    Lasciate sciogliere il burro in un tegame e adagiatevi i filetti.
    Cuoceteli alcuni minuti per parte girandoli con delicatezza.
    Disponeteli su un piatto da portata, guarnite con prezzemolo.
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