FILETTO DI MACCARELLO CON SALSA DI BROCCOLI ROMANI
Ingredienti per 4 persone:

  • 2 maccarelli
  • 1 carciofo
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 mestolo di brodo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 filetto d'acciuga
  • 1 broccolo romano
  • olio d'oliva extra-vergine
  • farina
  • sale


    Sfilettare il pesce.
    A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto.
    Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte.
    Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.
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